UKRAINE

N.B. Compte tenu de leur caractère lacunaire et de l'évolution de la situation depuis le début de la guerre d'agression à grande-échelle déclenchée par la Russie en 2022, les éléments statistiques de cet article sont à prendre avec précaution.

1. La première agriculture du continent européen

Par sa taille, l’Ukraine (dans ses frontières de 1991 reconnues au niveau international) est le plus grand pays agricole du continent européen, avec environ 41,5 millions d’hectares (ha) de surface agricole utile (SAU, contre 29 M ha en France), dont 32,5 M ha de terres arables (18 M ha en France). 60 % de ces terres arables sont des terres noires (tchornozem ou tchernoziom), un type de sol riche en humus et particulièrement fertiles.

En 2021, l’agriculture et l’agroalimentaire étaient l'un des moteurs de l’économie ukrainienne, représentan environ 15% de son PIB, 20% de la population active et 40% des exportations en valeur. 

En 2021, les espaces ruraux de l’Ukraine abritaient le tiers de la population ukrainienne. Les structures agricoles sont variées, que l'on peut regrouper en quatre grandes catégories : les fermes vivrières (de petite ou très petite taille), les fermes familiales (de taille moyenne ou de grande taille), les entreprises agricoles (de grande ou très grande taille) et les agro-holdings (qui peuvent atteindre des tailles gigantesques).

Si leur nombre précis et les surfaces qu'elles recouvrent demeurent des éléments particulièrement incertains en l'état actuel des statistiques, les ordres de grandeur suivants peuvent être proposés pour l'année 2021 :

 Sources : IDDRI, KSE, OFCE

Les agro-holdings sont des entreprises qui regroupent des fermes issues de la privatisation des fermes collectives d'État (kolkhozes) des années 1990. Elles sont détenues par des personnes qui ne travaillent souvent pas dans l’entreprise, dont l’objectif est souvent d’abord la rentabilité financière des capitaux investis. Elles ont recours à des personnes salariées, à des équipements de grande dimension, puissants et à forte valeur ajoutée technologique, et peuvent avoir des pratiques agricoles intensives.

En parallèle subsistent les fermes individuelles de subsistance, parfois de quelques dizaines d’ares, dont le modèle repose souvent encore sur le travail manuel ou la traction animale. Leur développement est freiné par la crise démographique et l’absence d’investissement en raison des difficultés d’accès au financement.

Certaines entreprises et agro-holdings jouent un rôle social important, finançant la construction ou l'entretien d'infrastructures publiques (routes, écoles, aires de jeux, etc.) dont l'entretien incombe normalement aux collectivités locales.

Outre l'atténuation du changement climatique, un des enjeux majeurs auquel fait face l'agriculture ukrainienne est celui de l'érosion de la biodiversité et de la dégradation des sols (érosion, diminution du taux de la matière organique des sols, notamment du fait de la séparation culture-élevage) en raison de pratiques agricoles qui ne sont pas durables. 

2. Une puissance agricole exportatrice au potentiel important

En 2021, la production végétale représentait 69% de la production agricole en Ukraine. Ses principales productions sont les céréales (maïs, blé, orge, seigle, avoine, sarrasin), les oléagineux (tournesol, colza), les protéagineux (soja, pois), la betterave à sucre, les légumes (pomme de terre, tomate, chou, citrouille, carotte, oignon), les fruits (pomme, concombre, raisin, pastèque, cerise) et les noix. La viticulture est présente dans le pays à travers la production de vins de Crimée.

L'Ukraine compte également plusieurs secteurs d'élevage importants : volaille de chair, volaille de ponte, bœuf et porc. Les Ukrainiens sont très attachés aux productions locales et de qualité. L'Ukraine est également un important producteur de miel.

Les récoltes ukrainiennes témoignent d’une progression régulière. En 2021, le pays produit 106 millions de tonnes (Mt) de céréales et d’oléagineux, dont 54 M t ont été exportées. Les rendements sont limités par le faible recours aux intrants ou à l’irrigation, et parfois par les pratiques culturales perfectibles.

Malgré ces faiblesses, l’Ukraine a été le 6^e producteur mondial de blé et de maïs en 2020, avec des rendements moyens qui s’élevaient respectivement à 3,8t/ha sur 6,6 M ha et 5,2 t/ha sur 5,1 M ha, inférieurs au potentiel du pays, qui produit également 20 M t de pommes de terre (4^e producteur mondial), 9,6 Mt de légumes et 2,1 Mt de fruits.

L’Ukraine développe rapidement ses capacités d’exportation de matières premières afin de consolider progressivement ses parts de marchés à l’international, notamment en Europe, au Proche et Moyen Orient et en Asie. En 2021, elle était devenue le 1^er exportateur d’huile de tournesol et le 2^e exportateur de colza.

Les institutions ukrainiennes souhaitent promouvoir les productions végétales, en particulier en développant l’irrigation. En 2020, si 60 % des terres arables du pays étaient classées en zone sèche, 600 000 ha seulement de terres arables bénéficiaient d’un système d’irrigation fonctionnel (contre 2,6 M ha sous l'URSS). Cette absence  de  réseaux  d’irrigation  ou  la  mauvaise  qualité  de  ces  derniers  font  courir  des  risques importants aux cultures de printemps sensibles à la sécheresse (notamment le maïs), qui sont de plus en plus affectées par les effets du réchauffement climatique. 

3. De réelles opportunités pour la filière agricole française

De nombreuses entreprises françaises actives dans le secteur agricole et agroalimentaire sont présentes en Ukraine. Outre quelques Français installés comme agriculteurs ou comme entrepreneurs, on peut notamment mentionner Timac Agro  (filiale du groupe Roullier, qui produit des engrais), ElicitPlant (producteur d'intrants favorisant l'adaptation de cultures annuelles au manque d'eau), la coopérative lnVivo via les trois composantes de Soufflet (Soufflet Agro, Soufflet Négoce et Soufflet Malterie), les coopératives semencières Limagrain, Lidéa, Mas Seeds, RAGT et Florimond-Desprez (via SESVanderHave), les transformateurs laitiers Lactalis, Danone et Savencia, Malteurop (filiale de la coopérative Vivescia), Lesaffre (producteur de levures), Pernod-Ricard (vins et spiritueux) ou encore Kuhn (machines agricoles) et le Crédit Agricole.

Article publié le 18 janvier 2021, mis à jour le 9 septembre 2026.